Type de document : article scientifique publié dans Animals
Auteurs : Alexandra Contreras-Jodar, Aranzazu Varvaró-Porter, Virginie Michel, Antonio Velarde
Résumé en français (traduction) : Répétabilité inter-observateur des indicateurs de l’état de conscience après étourdissement par électronarcose chez les poulets de chair
Cette étude a évalué la prévalence et testé la répétabilité inter-observateurs des indicateurs animaux les plus valides et les plus réalisables de l’état de conscience après étourdissement par électronarcose chez les poulets de chair avant la saignée (convulsions toniques, respiration, clignement spontané et vocalisation) et pendant la saignée ( battements d’ailes, respiration, déglutition spontanée et secouage de la tête). En outre, les corrélations entre ces indicateurs ont été calculées afin de mieux comprendre leur relation et de donner un aperçu de leur fiabilité. L’objectif était de proposer une liste affinée d’indicateurs qui pourraient être utilisés dans les abattoirs commerciaux pour garantir des évaluations cohérentes. Cette étude a comparé les évaluations de trois observateurs sur 5241 poulets de chair provenant de 19 lots dans six abattoirs différents. La répétabilité inter-observateur a été évaluée par la combinaison du pourcentage brut de concordance et du coefficient kappa de Fleiss et son interprétation. Avant la saignée, les résultats nous ont conduits à recommander d’évaluer la respiration plutôt que les clignements d’yeux et les vocalisations spontanées et de négliger les convulsions toniques dans les conditions commerciales. Pendant la saignée, les indicateurs recommandés sont la respiration, les battements d’ailes et les secousses de la tête, tandis que la déglutition spontanée peut être négligée.
Résumé en anglais (original) : This study evaluated the prevalence and tested the inter-observer repeatability of the most valid and feasible animal-based indicators of the state of consciousness after waterbath stunning in broilers before bleeding (tonic seizure, breathing, spontaneous blinking and vocalization) and during bleeding (wing flapping, breathing, spontaneous swallowing and head shaking). In addition, correlations among them were computed to better understand their relationship and offer insights into the reliability of such indicators. This was aimed at proposing a refined list of indicators that could be used in commercial slaughterhouses to ensure consistent assessments. This study compared the assessments of three observers of 5241 broilers from 19 batches in six different slaughterhouses. Inter-observer repeatability was assessed through the combination of the crude percentage of agreement and the Fleiss’ kappa coefficient and interpretation. Before bleeding, the results led us to recommend assessing breathing over spontaneous blinking and vocalizations and to neglect tonic seizure in commercial conditions. During bleeding, the recommended indicators are breathing, wing flapping and head shaking while spontaneous swallowing can be neglected.
