Inauguration abattoir de Bègles avec une charte de bonnes pratiques

Type de document : article du site Web-agri

Auteur: AFP

Extrait : Des éleveurs bovins et ovins de Gironde ont signé vendredi avec des collectivités une « charte de bonnes pratiques » à l’occasion de l’inauguration de leur abattoir à Bègles, près de Bordeaux, un accord présenté comme « une première au niveau national ».
Par cette « charte de bonnes pratiques, d’exemplarité et de bientraitance animale », le Groupement des éleveurs girondins (GEG), qui rassemble 120 producteurs en circuit court, s’engage notamment à assurer aux animaux « des conditions d’hébergement optimisées, avec couloirs, logettes et parcs spacieux ». Il doit aussi respecter un abattage « avec des cadences réduites et un étourdissement préalable » des animaux ou diffuser, en fond sonore, « des bruits familiers de la nature (chants d’oiseaux, ruissellements d’eau) ». L’établissement dispose d’une salle de réception vitrée surplombant le hall d’abattage et va s’ouvrir au public, notamment à l’occasion des Journées du patrimoine, comme le stipule le volet « transparence et communication » de la charte. « Tout montrer, c’est dans notre intérêt », a expliqué à l’AFP le directeur de l’abattoir Mathieu Viengkham. « Les gens s’imaginent des choses, s’appuient sur les images de L214. Ici, la cadence permet de travailler correctement ». Un comité de suivi, mis en place avec la mairie de Bègles, Bordeaux Métropole, la région Nouvelle-Aquitaine et l’État, doit veiller au respect de la charte, première du genre entre une filière de production et des collectivités selon les signataires.
L’abattoir est implanté sur 1 700 m², dont 300 m² pour une unité de valorisation des viandes et un magasin de vente directe. Opérationnel depuis avril 2021, il a coûté 5,2 millions euros, financés aux deux-tiers par le GEG. Il affiche des cadences d’abattage « faibles » – 4 à 5 bovins à l’heure – permettant « au personnel de travailler dans de très bonnes conditions, sans stress, ni pour l’homme, ni pour l’animal », affirme le GEG (70 employés, 15 millions d’euros de chiffre d’affaires).