Type de document : article scientifique publié dans Animals
Auteurs : Alexandra Contreras-Jodar, Aranzazu Varvaró-Porter, Antonio Velarde, Virginie Michel
Résumé en français (traduction) : Indicateurs appropriés de conscience après étourdissement par bain d’eau chez les dindes et efficacité de l’étourdissement dans des conditions commerciales
La prévalence et la répétabilité inter-observateurs des quatre indicateurs de conscience les plus valides et utilisables après l’étourdissement par bain d’eau chez les dindes ont été évaluées avant la saignée (convulsion tonique, respiration, clignement spontané des yeux et vocalisation) et pendant la saignée (battements, respiration, déglutition spontanée et secousses de la tête). En outre, des corrélations ont été calculées entre ces indicateurs afin de mieux comprendre leur association. Cette étude a comparé les évaluations de quatre observateurs sur 7877 dindes provenant de 28 troupeaux abattus dans huit abattoirs différents. La répétabilité entre les observateurs a été évaluée en combinant le pourcentage brut d’accord et le kappa de Fleiss. Avant la saignée, il a été observé que la crise tonique n’était pas fiable dans les conditions commerciales et que les clignements spontanés et les vocalisations avaient une faible répétabilité. Pendant la saignée, la déglutition spontanée n’a pas été observée et l’agitation de la tête était peu reproductible. Par conséquent, les indicateurs les plus pertinents de la conscience avant la saignée sont la respiration, et pendant la saignée, la respiration et les battements d’ailes. En outre, l’efficacité de l’étourdissement des principaux paramètres électriques utilisés dans les différents abattoirs a été évaluée. Par conséquent, une liste affinée d’indicateurs de l’état de conscience après l’étourdissement par bain d’eau est proposée pour être utilisée dans les abattoirs commerciaux de dindes afin d’assurer la cohérence des contrôles. D’autre part, l’éventail de la prévalence des dindes présentant des indicateurs d’état de conscience dans un lot trouvé avant la saignée [0-16%] et après la saignée [0-18%] souligne l’importance des contrôles.
Résumé en anglais (original) : The prevalence and inter-observer repeatability of the four most valid and feasible indicators of consciousness after waterbath stunning in turkeys were evaluated before bleeding (i.e., tonic convulsion, breathing, spontaneous blinking and vocalization) and during bleeding (i.e., fluttering, breathing, spontaneous swallowing and head shaking). Furthermore, correlations between them were calculated to further understand the association between such indicators. This study compared the assessments of four observers on 7877 turkeys from 28 flocks slaughtered in eight different abattoirs. Repeatability between observers was assessed by combining the crude percentage of agreement and the Fleiss’ kappa. Before bleeding, tonic seizure was observed to be not reliable under commercial conditions and spontaneous blinking and vocalization had poor repeatability. During bleeding, spontaneous swallowing was not observed and head shaking had poor repeatability. Hence, the most relevant indicators of consciousness before bleeding is breathing while during bleeding is breathing and wing flapping. Moreover, the stunning efficiency of the key electrical parameters used in the different slaughterhouses was assessed. Therefore, a refined list of indicators of the state of consciousness after waterbath stunning is proposed to be used in commercial turkey slaughterhouses to ensure consistency of controls. On the other hand, the range of the prevalence of turkeys with indicators of consciousness within a batch found before bleeding [0–16%] and after bleeding [0–18%] highlights the importance of controls.
