Type de document : article publié dans INRAE Productions Animales
Auteurs : Dominique Pomiès, Caroline Constancis, Julien Jurquet, Isabelle Veissier, Hugues Caillat, Gilles Lagriffoul, Marie Drouet, Clément Fossaert, Yannick Le Cozler
Résumé : En France, les filières laitières bovines, caprines et ovines produisent chaque année plus de cinq millions de jeunes. Un tiers de ces animaux assure le renouvellement des troupeaux tandis que les autres sont engraissés dans des ateliers spécialisés ou exportés. Le mode d’élevage, la valorisation et le devenir de ces jeunes interpellent de plus en plus citoyens, consommateurs, éleveurs laitiers et filières. […]Cette synthèse a pour but i) de rappeler les comportements naturels des jeunes dans les trois espèces laitières majeures ; ii) de brosser l’inventaire des modes d’élevage actuels de ces jeunes, destinés au renouvellement du troupeau ou à la production de viande, et iii) de recenser des pratiques alternatives pour répondre aux attentes des citoyens et des consommateurs en matière de bien-être animal, mais aussi à celles des éleveurs pour une meilleure considération de leur travail et une meilleure valorisation de leur production.
