Sustainability trade-offs in animal husbandry: consumers’ choice when they can’t have it all

Article scientifique sur les choix d’achat de viande de porc que font les consommateurs allemands en présence d’objectifs contradictoires, avec et sans informations rendant les contradictions visibles. Les considérations de la santé humaine passent avant celles de bien-être animal qui passent elles-mêmes devant celles relatives à l’environnement.