Type de document : synthèse scientifique publiée dans Animals
Auteurs : Vieira FMC, Portugal MAG, de Borba LP, Angrecka S, Herbut P, Jongbo AO, De-Sousa KT, Deniz M.
Résumé en français (traduction) : Les opérations de pré-abattage de la volaille en milieu chaud : Les connaissances actuelles et les prochaines étapes
La production de volaille est confrontée à des défis importants, notamment le prix élevé des aliments, les maladies et le stress thermique, qui ont un impact sur le bien-être et la productivité des poulets de chair. Malgré les progrès des technologies de refroidissement et de ventilation, les opérations de pré-abattage entraînent encore des pertes considérables. Cette étude met en évidence la nécessité d’améliorer la gestion des environnements thermiques et la logistique des animaux. Les opérations de pré-abattage consistent généralement à faire jeûner les poulets de chair pendant 8 à 12 heures afin de réduire le contenu gastro-intestinal et la contamination. Après le jeûne, les poulets de chair sont capturés, mis en cage et transportés. Les niveaux de stress varient en fonction de la distance et des conditions, la capture manuelle étant souvent source de stress et de blessures. La capture doit avoir lieu pendant les périodes les plus fraîches pour minimiser ces problèmes, et les conditions de transport doivent être gérées avec soin. La période d’attente après le transport doit être courte (1 à 2 heures) et se dérouler dans des environnements climatisés afin d’éviter le stress et la détérioration. Une manipulation correcte et un déchargement efficace sont essentiels pour éviter les blessures et réduire les pertes économiques. Les méthodes d’étourdissement, telles que l’électronarcose et l’atmosphère contrôlée, visent à minimiser les souffrances avant l’abattage, bien que les pratiques varient selon les cultures et les religions. La logistique et la technologie de surveillance en temps réel sont essentielles pour améliorer le bien-être des animaux pendant le transport. Une planification efficace et l’optimisation des processus de transport sont essentielles pour réduire le stress et les pertes, en particulier en ce qui concerne l’augmentation des températures mondiales et des exigences de production.
Résumé en anglais (original) : Poultry production faces significant challenges, including high feed prices, diseases, and thermal stress, which impact broiler welfare and productivity. Despite advances in cooling technologies and ventilation, preslaughter operations still lead to considerable losses. This review highlights the need for the improved management of thermal environments and animal logistics. Preslaughter operations typically involve fasting broilers for 8–12 h to reduce gastrointestinal contents and contamination. Following fasting, broilers are caught, crated, and transported. Stress levels vary based on distance and conditions, with manual catching often causing stress and injuries. Catching should occur during cooler periods to minimise these issues, and transport conditions must be carefully managed. Lairage, the waiting period after transport, should be kept short (1–2 h) in climate-controlled environments to avoid stress and deterioration. Proper handling and efficient unloading are essential to prevent injuries and reduce economic losses. Stunning methods, such as electronarcosis and a controlled atmosphere, aim to minimise suffering before slaughter, though practices vary culturally and religiously. Logistics and real-time monitoring technology are crucial for enhancing animal welfare during transportation. Effective planning and the optimisation of transport processes is vital for reducing stress and losses, especially with regard to rising global temperatures and production demands.
